ALTA LANGA DOCG EXTRA BRUT 2018 | ETTORE GERMANO

Vitigno

Pinot Nero , Chardonnay

Gradazione Alcolica

Vol. 13%

Vinificazione e Affinamento

L’uva viene raccolta manualmente in cassette, dopodiché introdotta intera nella pressa dalla quale si separa il primo mosto fiore. La fermentazione alcolica avviene a bassa temperatura.

Conclusa la fermentazione alcolica, il vino permane sui lieviti per un periodo di affinamento, durante il quale vengono effettuati alcuni bâtonnages. Il tiraggio viene effettuato in primavera con aggiunta di lieviti selezionati e la seconda fermentazione in bottiglia, compreso il periodo di affinamento sui lieviti, è di almeno 30 mesi. Segue la sboccatura delle bottiglie che vengono ricolmate con medesimo vino spumante, senza aggiunta di alcuna liqueur d’expedition.

Aspetto

Colore giallo paglierino intenso, con perlage fine e persistente

Naso

Gli aromi spaziano dalla crosta di pane al lievito e frutta secca, con alcune note floreali

Bocca

In bocca l’ingresso è pieno e ricco con una buona acidità ed una sensazione di cremosità, data dalla spuma fine, che pulisce la bocca e conferisce una buona persistenza aromatica

Abbinamenti

Aperitivi, carni bianche, crostacei, uova con tartufo

Formato Bottiglia

0,75 lt

Quattro generazioni di uomini innamorati della vigna Siamo alla quarta generazione di uomini innamorati della vigna. Dai 4 ettari di proprietà antecedente al trisavolo in zona Cerretta, una delle migliori menzioni delle colline da Barolo, la superficie vitata si è  triplicata, giungendo oggi, a contare ben 10 ettari a Serralunga d’Alba e 9 a Cigliè, in Alta Langa