Vitigno
Pinot Meunier
Gradazione Alcolica
Vol. 12%
Vinificazione e Affinamento
Acciaio, affina 48 mesi sui lieviti
Aspetto
Colore dorato luminoso
Naso
Il naso ricorda i profumi deliziosi di nettarine mature, ribes nero, mela cotogna, violetta, croissant e farina di mandorle
Bocca
Palato rotondo e avvolgente con finale delicato e fresco
Abbinamenti
Ideale per accompagnare piatti delicati. Per un’esperienza di degustazione inedita, non esitate a decantare questo vino
Formato Bottiglia
0.75 lt
Nicolas Follet è il testimone perfetto del nuovo corso dello Champagne. Non più il semplice vignaiolo che ripete passo dopo passo, in fotocopia vendemmia per vendemmia, quello che gli è stato tramandato dalla generazione precedente, ma un tecnico preparato, un consulente Enologoche ha operato in mille luoghi diversi del globo viticolo; dall’Oregon all’Argentina passando per il Sudafrica e pure mettendo piede nelle vigne del nostro stivale. In Francia però l’attaccamento alle origini è forte e dunque, quando l’azienda di famiglia ha avuto bisogno di nuove forze, Nicolas non ci ha pensato due volte a rientrare nelle natie terre di Champagne.
Nicolas ha fatto tesoro delle esperienze maturate, conscio del valore tecnico di molte zone vitivinicole, talvolta superiore a quello della tradizione Champenoise. I circa 5 ettari a vigneto sono distribuiti tra le colline che sorvegliano il fiume Marna (lo Chardonnay) e i docili pendii della Petit Montagne de Reims (i due Pinots). Le prime, tra Belval e Trélou, godono del pieno sole essendo esposte a sud-est mente le seconde, a Ville-Dommange, beneficiano di un microclima più fresco e ventilato con un minor tasso di umidità che assicura una perfetta sanità delle uve. Le vigne sono tutte condotte in biologico, con inerbimento dei filari e massima attenzione alla salvaguardia della loro biodiversità. In cantina l’uso di lieviti indigeni ed il passaggio in legno di tutte le basi caratterizzano mosti di piena maturità e ricchezza. Non ultimo, l’uso di Vin de Reserve in Solera, a dare ulteriore identità ai suoi Champagne.
