LE SERRE NUOVE DELL’ORNELLAIA BOLGHERI DOC 2017 IN ASTUCCIO | ORNELLAIA

Vitigno

Merlot 54%, Cabernet Sauvignon 26%, Cabernet Franc 14%, Petit Verdot 6%

Gradazione Alcolica

Vol. 14.5%

Vinificazione e Affinamento

La raccolta è avvenuta a mano in cassette da 15 kg ed i grappoli sono stati selezionati su un doppio tavolo di cernita prima e dopo la diraspatura e sottoposti al termine ad una pigiatura soffice. Ogni varietà e ogni parcella è stata vinificata separatamente. La fermentazione alcolica ha avuto luogo in tini di acciaio inox a temperature tra 26-30°C per due settimane alla quale è seguita la macerazione di circa 10-15 giorni. La fermentazione malolattica è iniziata nei tini di acciaio poi in barriques. Il vino è rimasto in barriques nella cantina di Ornellaia a temperatura controllata per circa 15 mesi. Dopo i primi 12 mesi è stato effettuato l’assemblaggio e quindi reintrodotto nelle barriques dove ha trascorso altri 3 mesi. Il vino rimane in bottiglia sei mesi prima dell’introduzione sul mercato.

Aspetto

Colore rosso rubino intenso, con riflessi porpora

Naso

Bella complessità con profumi di piccoli frutti a bacca rossa e note balsamiche che ricordano la macchia mediterranea

Bocca

Particolarmente la qualità della trama tannica, che si rivela levigata e setosa. L’assaggio si chiude in un finale lungo e di inaspettata freschezza

Abbinamenti

Formaggi stagionati, secondi di carne rossa, selvaggina

Formato Bottiglia

0,75 lt

Riconoscimenti Annata

James Suckling 93

Antonio Galloni 92

Prodotto con la stessa passione e attenzione per i dettagli riservati a Ornellaia, Le Serre Nuove dell’Ornellaia è un vero e proprio “second vin”. Un blend di Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Petit Verdot, che coniuga piacevolezza immediata e complessità gusto-olfattiva ad un comprovato potenziale di invecchiamento.