Vitigno
Cabernet Sauvignon 34% Merlot 32% Petit Verdot 20% Cabernet Franc 14%
Gradazione Alcolica
Vol. 13.5%
Vinificazione e Affinamento
La raccolta è avvenuta a mano in cassette da 15 kg ed i grappoli sono stati selezionati su doppio tavolo di cernita prima e dopo la diraspatura e sottoposti al termine ad una pigiatura soffice. Ogni varietà e ogni parcella è stata vinificata separatamente. La fermentazione alcolica ha avuto luogo in tini di acciaio inox a temperature tra 26-30°C per una settimana alla quale è seguita la macerazione per un totale di circa 10-15 giorni. La fermentazione malolattica si è svolta principalmente in barriques di rovere (70% nuove e 30% di secondo passaggio). Il vino è rimasto in barriques nella cantina di Ornellaia a temperatura controllata per un periodo di circa 18 mesi. Dopo i primi 12 mesi è stato effettuato l’assemblaggio e quindi reintrodotto nelle barriques dove ha trascorso altri 6 mesi. Il vino rimane in bottiglia per altri 12 mesi prima dell’introduzione sul mercato.
Aspetto
Colore rosso rubino intenso
Naso
Fruttato e fresco, note balsamiche e speziate
Bocca
Fruttato fresco e vivace, tannini setosi e raffinati
Abbinamenti
Formaggi stagionati, secondi di carne rossa, selvaggina
Formato Bottiglia
0,75 lt
Riconoscimenti annata
Wine Advocate
94
Wine Spectator
90
James Suckling
95
Antonio Galloni
91
