Vitigno
Corvina
Gradazione Alcolica
Vol. 12.5%
Vinificazione e Affinamento
Le uve rosse vengono raccolte a mano e pressate intere in un piccolo torchio, si ottiene così un mosto dal colore ambrato che viene lasciato fermentare in anfora di terracotta. La presa di spuma avviene grazie all’aggiunta di mosto di Corvina appassita. Rimane in bottiglia per almeno 24 mesi prima della sboccatura. Non è filtrato, millesimato, a dosaggio zero e senza solfiti aggiunti
Aspetto
Perlage fine e persistente, colore giallo paglierino dai riflessi ambrati
Naso
Al naso fiori bianchi ed erbe officinali
Bocca
Al palato asciutto e minerale; delicata fragranza di lievito
Abbinamenti
Ideale per finger food, per accompagnare piatti a base di pesce e crostacei, come aperitivo
Formato Bottiglia
0,75 lt
Agricola Montenigo si trova in Val Squaranto, una delle vallate della Valpolicella. La forma stretta e allungata della valle, la ventilazione costante, la presenza di diversi corsi d’acqua e la genesi calcarea del terreno costituiscono caratteristiche che impattano positivamente sulla coltivazione della vite. La valle è stata poco edificata nel corso degli anni, conservando la presenza di molte aree boschive attorno ai vigneti e preservando la biodiversità.
