36 ANCESTRALE ROSE’ BRUT NATURE BIO | CASTELLO DI STEFANAGO

Vitigno 100% Pinot Nero Gradazione Alcolica Vol. 12.5% Vinificazione e Affinamento Vigneto esposto sud, 420 metri s.l.m., terreno di argilla, allestimento a Cordone Speronato, 5.000 ceppi ettaro. Coltivazione biologica, vendemmia manuale con selezione dei grappoli. Le uve vengono raccolte a piena maturazione, la fermentazione si arresta con l’arrivo dei primi freddi, ma l’arrivo della primavera favorisce il risveglio dei lieviti che lentamente completano la trasformazione degli zuccheri in alcol. Parte così la seconda fermentazione in bottiglia. Due, tre o più anni trascorrono prima di rabboccare le bottiglie con lo stesso vino senza nulla aggiungere Aspetto Spumante di colore cerasuolo Naso Il profumo presenta intense note di frutta, spuma abbondante, perlage continuo, sottile e discreto Bocca Il gusto è morbido, avvolgente e armonico Abbinamenti Ideale come aperitivo, indicato a tutto pasto e con pasticceria secca Formato Bottiglia 0,75 lt

L’azienda vitivinicola Castello di Stefanago è nata tanto tempo fa, lavoro di generazioni. Le persone, l’impegno, la passione, il legame e il rispetto per il territorio, la natura, il paesaggio, la costante ricerca per migliorare nella tradizione: gli elementi che raccontano la storia dell’azienda. Siamo in Lombardia, sulle colline dell’Oltrepo Pavese tra i 350 e i 500 metri sul livello del mare, al centro della tenuta il Castello (sec. XI- XIV) dove si trovano le cantine per la produzione e l’affinamento dei vini, intorno al castello i terreni dell’azienda agricola, 135 ettari con prati, boschi, frutteti, seminativi e 20 ettari di vigneto, nei terreni più adatti per esposizione e composizione del suolo, divisi in piccoli appezzamenti, per conservare e valorizzare la biodiversità del luogo. Antonio e Giacomo Baruffaldi da tempo hanno scelto la coltivazione biologica, un lavoro costante e attento nel vigneto, che seguono direttamente, per avere uve sane, naturali, che vengono raccolte al giusto grado di maturazione e che sono l’ingrediente fondamentale e insostituibile per la produzione dei vini.