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AIMONE VERMENTINO BIO 2019 | VIO GIOBATTA

14,90

Esaurito

Vitigno Vermentino 100% Gradazione Alcolica Vol. 13.5% Vinificazione e Affinamento Criomacerazione per 24 ore seguita da una pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio. Maturazione 4 mesi e affinamento per 2 mesi in bottiglia ​Aspetto Giallo paglierino più o meno carico di riflessi verdolini in gioventù Naso Percepibile un bel timbro di cedro misto a pompelmo, con spunti di timo e rosmarino e una lieve mineralità marina Bocca Secco con una bella freschezza che richiama i toni olfattivi e agrumati a discapito di quelli vegetali con una bella nota minerale e sapida  Abbinamenti Antipasti di mare, vellutate, primi a base di pesto, secondi a base di pesce Formato Bottiglia 0,75 lt Riconoscimenti  Touring Club Italiano-Corona 2010 Menzione ad Honorem 2007 Gambero rosso -3 bicchieri 2013 Premio Vermentino-1 classificato 2014 Guida al Vino quotidiano  -rapporto qualità prezzo 2007 Douja d’Or 2012, Bio di Vino- Gran Menzione 2008-2009
Nella dimensione agricola della Famiglia Vio il vino rappresentava poco più di un piacevole passatempo , oggi grazie alla passione e alla dedizione della famiglia tutta nomi come MaRenèBon in da BonGrand- PèreAimoneU Bastiò e Gigò, più che i classici Pigato, Vermentino, Rossese, Granaccia, hanno fatto breccia nell’immaginario degli appassionati come sinonimi di qualità e di unitarietà produttiva: i vini non nascono per volontà del singolo ma della famiglia tutta.  La composizione del terreno, la posizione soleggiata, la coltivazione biologica e lo scrupoloso lavoro su ogni pianta con particolare attenzione a tutte le lavorazioni in vigna consentono di ottenere frutti di qualità superiore. “Il nostro progetto principale – dice Aimone Vio, premiato “Viticoltore dell’Anno 2017“ dalla Guida Gambero Rosso  – è il continuo investimento per migliorare sempre più il livello qualitativo delle uve, moderando la produzione per ceppo, poichè è nostra ferma convinzione che la qualità del vino si ottiene nel vigneto, quindi la si concretizza in cantina…” Nei terrazzamenti più alti della Valle Arroscia, invece,  si lavorano  le  olive “Taggiasche” e come da tradizione locale la raccolta delle olive è manuale e la spremitura  a freddo. L’Olio Extra Vergine dal colore giallo/verde ha una fragranza tipica e delicata. I  vini e l’olio extra vergine BioVio si trovano nelle migliori enoteche e ristoranti sia in Italia e all’estero.