ALIZÈE ETNA BIANCO 2019 | THERESA ECCHER

Vitigno Carricante 70%  Catarratto  30% Gradazione Alcolica Vol. 13% Vinificazione e Affinamento La vendemmia, avviene a mano a fine settembre – ​primi di ottobre.  Segue una fermentazione a temperatura controllata. Successivamente il vino viene affinato in vasche d’acciaio e in bottiglia. Aspetto Giallo luminoso e delicato Naso Intenso bouquet raffinato dalle varie tonalità di frutta fresca Bocca  Vivo e vivace, elegante, equilibrato, fresco, intensamente fruttato con una forte persistenza aromatica Abbinamenti Piatti di pesce, risotti delicati; eccellente come aperitivo. Formato Bottiglia 0,75 lt

Per noi di Theresa Eccher innovazione è ritorno alle origini: rispetto del territorio e del vigneto. E questo comporta la scelta di non fare alcun trattamento chimico e produrre quindi uve biologiche. Lavoriamo con vitigni autoctoni, che nel loro ambiente possono dare il meglio di sé. I processi di vinificazione rispettano la naturale evoluzione del vino, che viene accompagnato nei diversi stadi di maturazione. La cura che mettiamo nel fare il vino è quella che si deve alle cose vive, perché per noi il vino è vita, armonia, pensiero passione, cultura. Il vino è vita, armonia, pensiero, passione e cultura. La produzione del vino è qualcosa di più di una normale attività industriale, è in qualche modo vicina all’arte. Perché non dobbiamo solo vendemmiare, dobbiamo preparare il vino: basta partire dalla vite, poi selezionare i grappoli, vendemmiarli e spremerli nella stagione giusta. Non li spremiamo troppo, perché il primo succo d’uva è il migliore. In altre parole, curiamo la produzione del vino come se fosse una cosa viva.