Vitigno
Chenin Blanc
Gradazione Alcolica
Vol. 13%
Vinificazione e Affinamento
Pressatura soffice e decantazione statica del mosto. Prima fermentazione in acciaio con lieviti indigeni senza aggiunta di solfiti, seconda fermentazione in bottiglia senza dosaggio e sosta sui lieviti per 36 mesi in grotte di tufo
Aspetto
Colore giallo paglierino vivo, con un perlage fine e delicato
Naso
Al naso è fresco con sentori di mela cotogna
Bocca
Palato cremoso
Abbinamenti
Eccellente aperitivo, accompagna perfettamente ostriche e piatti a base di pesce. Da provare con i tortelli di zucca alla mantovana o con un risotto al tartufo
Formato Bottiglia
0,75 lt
L’EARL Damien Pinon, viticoltore indipendente, opera da tre generazioni in una tenuta di famiglia di 32 ettari situata nel comune di Vernou-sur-Brenne, dove produce pregiati vini spumanti e fermi di Vouvray. Dopo aver ottenuto la certificazione di Alto Valore Ambientale (AVA) di livello 3, Damien Pinon ha avviato un percorso di certificazione biologica. Nel luglio 2020 abbiamo ufficialmente avviato la conversione all’agricoltura biologica nella nostra tenuta e siamo lieti di annunciare che tale conversione è stata convalidata.
