Vitigno
Chardonnay
Gradazione Alcolica
Vol. 12.5%
Vinificazione e Affinamento
Le uve vengono pigiate delicatamente, i succhi vengono chiarificati appena e poi trasferiti direttamente in legno. La fermentazione alcolica naturale (lieviti indigeni) e la fermentazione malolattica iniziano spontaneamente nelle botti e nelle vasche Stockinger. I vini maturano sui lieviti durante il primo anno, senza essere filtrati né chiarificati. L’assemblaggio e la tiratura vengono effettuati a luglio. Le bottiglie vengono portate nella frescura delle cantine e impilate su vassoi, avviene la seconda fermentazione e la maturazione prosegue per almeno altri due anni. Ogni bottiglia viene sboccata a mano 9 mesi prima di essere commercializzata
Aspetto
Colore giallo paglierino, con bollicina fine e persistente
Naso
Al naso riporta ai fiori bianchi che si legano con le tipiche note agrumate e speziate
Bocca
In bocca il sorso è decisamente elegante e fresco, chiaramente minerale con un bell’allungo verticale e sapido
Formato Bottiglia
0,75 lt
L’azienda si propone di produrre vini che esprimano il loro terroir, senza artifici, nella convinzione che un grande Champagne, come ogni grande vino, nasca in vigna. Le uve portano naturalmente in sé tutte le qualità di autenticità che nessun essere umano è in grado di inventare. Larmandier-Bernier ha la fortuna di lavorare con terroir eccezionali, quindi sarebbe un peccato non “portarli nel vostro bicchiere”. Per raggiungere questo obiettivo, l’azienda ha rifiutato la facilità dei metodi tradizionali a favore della via ben più gratificante di una viticoltura intelligente. Questa scelta, di fiducia nella natura, è stata fatta molto presto, ben prima dell’attuale consapevolezza. L’ispirazione è nata dal forte desiderio di Pierre di produrre grandi vini e dallo stile di vita di Sophie (rispetto per l’ambiente e alimentazione sana), che insieme si sono rivelati ovvi: la coppia ha quindi scelto di seguire questa strada, in contrasto con il modo di lavorare in Champagne all’epoca.
