Vitigno
Chardonnay
Gradazione Alcolica
Vol. 12.5%
Vinificazione e Affinamento
Dopo la raccolta le uve vengono pigiate in modo soffice, i succhi vengono chiarificati leggermente per poi passare direttamente in legno. La fermentazione alcolica naturale (lieviti indigeni) e la fermentazione malolattica iniziano spontaneamente nelle botti e nei tini Stockinger. I vini vengono fatti maturare sulle fecce naturali durante il primo anno, senza alcuna filtrazione o affinamento. Questa cuvée non millesimata contiene il 40% di vini provenienti dalla riserva perpetua iniziata nel 2004. L’assemblaggio e il tirage si effettuano a luglio. Le bottiglie vengono poi deposte al fresco delle cantine dove avviene la presa di spuma e la maturazione che prosegue per almeno altri due anni. Ogni bottiglia viene sboccata a mano 6 mesi prima della commercializzazione
Aspetto
Colore giallo paglierino, con bollicina fine e persistente
Naso
Bouquet elegante e giovanile di olio di limone, pane appena sfornato, croccante frutta gialla del frutteto e gesso bagnato
Bocca
Al palato, il vino è corposo, elegantemente materico e concentrato, con acidi filanti, tensione formidabile e una spuma precisa
Formato Bottiglia
0,75 lt
L’azienda si propone di produrre vini che esprimano il loro terroir, senza artifici, nella convinzione che un grande Champagne, come ogni grande vino, nasca in vigna. Le uve portano naturalmente in sé tutte le qualità di autenticità che nessun essere umano è in grado di inventare. Larmandier-Bernier ha la fortuna di lavorare con terroir eccezionali, quindi sarebbe un peccato non “portarli nel vostro bicchiere”. Per raggiungere questo obiettivo, l’azienda ha rifiutato la facilità dei metodi tradizionali a favore della via ben più gratificante di una viticoltura intelligente. Questa scelta, di fiducia nella natura, è stata fatta molto presto, ben prima dell’attuale consapevolezza. L’ispirazione è nata dal forte desiderio di Pierre di produrre grandi vini e dallo stile di vita di Sophie (rispetto per l’ambiente e alimentazione sana), che insieme si sono rivelati ovvi: la coppia ha quindi scelto di seguire questa strada, in contrasto con il modo di lavorare in Champagne all’epoca.
