CHAMPAGNE SAINTE ANNE BRUT | CHARTOGNE-TAILLET

Vitigno

Chardonnay 50%, e il 50% di varietà di uva nera (soprattutto Pinot Noir)

Gradazione Alcolica

Vol. 12.5%

Descrizione

La cuvée Sainte Anne è una miscela di diversi anni di raccolto. Spesso composto da Il 50% dei vini dell’anno precedente all’imbottigliamento e il 50% di vini più vecchi, da 2 a 5 anni anni di riserva. Viene vinificato in botti da 228, 350 e 2000 litri. Una piccola parte di questo Champagne è invecchiato in tini, principalmente i vini di riserva. Una volta che la maturazione di ogni trama è finita, assembliamo queste che hanno origini da villaggi diversi e il risultato è quello di un vino più rappresentativo tra i vini di Merfy. La struttura cristallina dei vini è data dai terreni calcarei sabbiosi di Merfy e rappresentano al meglio l’identità del nostro villaggio. Nessuna filtrazione per i vini di Sainte Anne. Le vecchie annate leniscono e ammorbidiscono il carattere vivace e brioso dei vini più giovani. Dopo l’invecchiamento in cantina, Sainte Anne è sboccato con un dosaggio Brut che varia poco di anno in anno. Il liquore usato è un liquore fatto con lo stesso vino della cuvée che viene sboccata.

Formato Bottiglia

0,75 lt

Le tracce dei viticoltori della nostra famiglia risalgono al 1490, con Nicolas Taillet, e Fiacre Taillet nel 1540. Nel 1700, un secondo Fiacre Taillet, viticoltore erudito, scriveva le sue memorie raccontando la sua vita, così come tutti gli eventi importanti del villaggio, della famiglia e della sua professione. La famiglia Chartogne-Taillet continua questa tradizione di scrittura e di savoir-faire ereditata da questa eredità viticola.

Il nostro lavoro è guidato dalle nostre osservazioni e dai nostri sensi. Ogni gesto è guidato da una richiesta delle piante, delle viti e del nostro ambiente. Siamo tornati al savoir-faire dei viticoltori dei tempi passati, quando l’uomo non poteva fare danni utilizzando prodotti o macchine. Lavoriamo a mano o con l’aiuto dei nostri cavalli nei campi. Capire, attraverso la salinità, le consistenze, le lunghezze e i sapori, le origini di quel vino, da quale suolo e sottosuolo la vite ha tratto la sua forza e la sua conoscenza. Noi siamo i garanti di questo sapere, da trasmettere da una generazione all’altra, da una bottiglia all’altra.

Oggi, il nostro lavoro è guidato da questo know-how trasmesso e adattiamo le pratiche di vinificazione dei Benedettini a quella nuova della regione dello Champagne. Preservare i sapori di questo luogo creando un vino brillante. Non c’è bisogno di una certificazione, se non quella che ci permetterà di catturare i sapori del nostro terroir nelle nostre bottiglie.