Vitigno
Verdicchio 90%, Chardonnay e Malvasia 10%
Gradazione Alcolica
Vol. 13.5%
Vinificazione e Affinamento
Lo Chardonnay viene raccolto nell’ultima decade di agosto in cassette nelle ore più fresche, diraspato e trasferito in vasca di acciaio per una macerazione sulle bucce dai 2 ai 4 gg fino all’alzata di cappello e successiva svinatura. La fermentazione parte spontaneamente con i soliti lieviti indigeni e prosegue a temperatura controllata. Il Verdicchio e la Malvasia vengono raccolti all’incirca nella seconda decade di settembre nelle ore più fresche, segue la pigiatura soffice delle uve con raspo e la fermentazione indigena a temperatura controllata con inoculo da Chardonnay.
Assemblaggio dei due vini in dicembre. Affinamento sulle fecce fini per 6 mesi totali
Aspetto
Colore giallo paglierino
Naso
Al naso complesso con sentori floreali
Bocca
Pieno e fragrante, ottima sapidità e mineralità data dal calcare della roccia del Conero. Persistente, ottima verticalità del Verdicchio chiusa dalla morbidezza dello Chardonnay
Abbinamenti
Ottimo con antipasti di pesce, ostriche e crudità, primi piatti di pesce e secondi preparati genuinamente, branzino al sale. Cacio e pepe.
Formato Bottiglia
0,75 lt
Paolo, classe ’81 ed Eleonora, classe ’87 siamo fratelli e come tutti i fratelli abbiamo caratteri e personalità molto differenti ma in comune abbiamo una cosa molto importante: il sangue. Diversi ma uguali perché come si dice buon sangue non mente, siamo figli di viticoltori e siamo cresciuti a pane, vino e onestà. Ognuno con i propri sogni artistici nel cassetto ci laureiamo entrambi in Viticoltura ed Enologia e dopo varie esperienze all’estero, Eleonora a Bordeaux e Paolo in Nuova Zelanda e Cile, sentiamo forte il richiamo alle origini.
La Calcinara esiste dal 1997 con l’acquisto di 20 ha di terreno e, dopo i primi tre anni di preparazione del suolo, nell’anno 2000 abbiamo piantato la prima vigna di 4,4 ha, quella che ora chiamiamo vigna vecchia, e 650 piante di olivo.
