IOAURA LESSINI DURELLO DOC RISERVA 2016 | TONELLO

Vitigno Durella 100% Gradazione Alcolica Vol. 12% Vinificazione e Affinamento L’uva raccolta viene pressata intera e fermenta in acciaio a temperatura controllata. La base spumante viene poi assemblata in inverno, e rimane in vasca a riposare fino al momento del tiraggio. Per la base di riserva l’assemblaggio è una selezione delle migliori vasche. Durante il tiraggio il vino compie la seconda fermentazione nella bottiglia, in ambiente controllato, finita la quale il vino rimane con i lieviti per un periodo di 60 mesi. Dopo la sboccatura il vino riposa almeno 3 mesi prima di entrare in consumo Aspetto Giallo paglierino tendente al dorato, perlage fine e persistente Naso Al naso crosta di pane, vaniglia e frutta matura Bocca Al palato l’aroma dei lieviti lascia spazio a una sensazione unica di freschezza. Unica la sensazione di pulizia in bocca che lascia sul finale Abbinamenti Carni bianche, pesce fritto o alla griglia, frutti di mare, primi piatti (pasta o risotto di verdure) dà un tocco speciale a qualsiasi festa. Formato Bottiglia 0,75 lt

Io sono AURA Sono l’aria, forte, impetuosa e dolce come una soffice brezza. Sono bollicine, strutturate, eleganti, decise sono la Durella, vitigno autoctono dei Monti Lessini, spumante metodo classico che rifermenta 60 mesi in bottiglia sono Diletta Tonello, vignaiola vicentina La scelta di coltivare vitigni come la GARGANEGA e la DURELLA, non è solo legata alla tradizione, ma è giustificata dall’espressione che questi vitigni hanno nel territorio. La zona vulcanica, in particolare di sedimentazione alluvionale, conferisce a questi vitigni un carattere minerale sapido che li rende unici. Oltre a queste due varietà autoctone coltiviamo anche MERLOT, CABERNET, CHARDONNAY e PINOT GRIGIO, in sistema di allevamento a spalliera. Da sempre la nostra attenzione in vigneto ci permette di fare delle scelte agronomiche a seconda del vitigno e dell’esigenza del terreno. Sono anni ormai che pratichiamo la tecnica colturale del sovescio, che consiste nella semina nell’interfila, a file alterne, di specie vegetali quali principalmente graminacee e leguminose, che contribuiscono a rivitalizzare il terreno e ridurre il compattamento del suolo. Dei 12 ettari coltivati, ne vinifichiamo circa la metà. Questo ci permette di far arrivare in cantina con i migliori prodotti selezionati in vigneto.