KALKSPITZ METODO ANCESTRALE BIO | CHRISTOPH HOCH

Vitigno

70% Grüner Veltliner, 20% Riesling, 10% vitigni a bacca rossa

Gradazione Alcolica

Vol. 10.5%

Vinificazione e Affinamento

Vinificazione con metodo ancestrale. Il mosto viene fatto fermentare naturalmente, con residuo zuccherino ancora presente, per poi essere imbottigliato e sigillato con tappo a corona. La quantità di zucchero residuo determina la pressione atmosferica. Segue poi un affinemento in bottiglia per 4 mesi

Aspetto

Giallo chiaro leggermente torbido

Naso

Al naso è rustico e fruttato

Bocca

Leggermente amabile al primo approccio, prevalgono poi le note di acidità e freschezza

Formato Bottiglia

0,75 lt

Il giovane Christoph Hoch, astro nascente della Kremstal, 2250 ettari di vigna tra la Kamptal e la Wachau, può contare sui 370 anni di tradizione enologica della sua famiglia e sulle sue esperienze lavorative in Austria e Italia. La sua alta conoscenza geologica lo ha portato ad adottare una vitivinicoltura biodinamica in piena osservanza degli standard del metodo Demeter. Le vigne, piantate tra i 210 e i 350 metri sul livello del mare (che corrispondono ai 50/200 sul Danubio) protette ad ovest dalle foreste di Dunkelstein, esaltano le finezze e le mineralità anche grazie al suolo calcareo e alcalino. I suoi vini, pieni di carattere, hanno bisogno di tempo per maturare e dopo l’invecchiamento in grandi botti di quercia vengono assemblati in tre diversi millesimi per offrire un vino completo e complesso allo stesso tempo.