CHAMPAGNE L’ATAVIQUE GRAND CRU DOSAGE ZERO | MOUZON LEROUX & FILS

Vitigno

Pinot Nero 65%, Chardonnay 35%

50% raccolto 2016 e 50% raccolto 2015/2014

Gradazione Alcolica

Vol. 12%

Descrizione

Dosaggio Brut 0: 0 gr/litro, Invecchiato nelle nostre cantine dopo la sboccatura: 6 mesi in media

Formato Bottiglia

0,75 lt

“Atavique (atavico):  Atavismo: ricorrenza nel discendente di una o più caratteristiche tipiche di uno dei suoi antenati.”

UNA FAMIGLIA, UN CLIMA E UN TERROIR

• Vinificazione tramandata di padre in figlio dal 1776
• Una cantina familiare con 60 blocchi di 8 ettari a Verzy, un villaggio “Grand Cru” nella regione della Grande Montagne de Reims
• Terreno argilloso e calcareo su selce (gesso del Campaniano inferiore)
• Esposizione nord-est
• Coltivazione biodinamica dal 2008, certificata da Demeter
• Applicazione di pratiche agroforestali con più di 500 alberi e arbusti piantati sui blocchi di vigneto
• Introduzione di animali per il pascolo invernale: polli e pecore
• Varietà: 60% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 5% Arbane, Pinot Gris, Pinot Blanc, Pinot Meunier & Petit Meslier

DAL SUCCO D’UVA ALLO CHAMPAGNE

• Fermentazione alcolica con lievito locale
• Fermentazione malolattica per ridurre il dosaggio dei solfiti e la fermentazione spontanea
• Invecchiamento in botte per 7-8 mesi sui lieviti
• Nessuna filtrazione o chiarificazione
• Uso di zolfo molto ridotto o nullo (media di 15 mg/l di SO2 totale, meno di 5 mg/L di SO2 libera)
• Invecchiamento in bottiglia da 3 a 5 anni sui lieviti