Vitigno
Merlot 64%,Cabernet Sauvignon, 17% Cabernet Franc 10%, Petit Verdot 9%
Gradazione Alcolica
Vol. 14%
Vinificazione e Affinamento
La raccolta è avvenuta a mano in cassette da 15 kg ed i grappoli sono stati selezionati su un doppio tavolo di cernita prima e dopo la diraspatura e sottoposti al termine ad una pigiatura soffice. Ogni varietà e ogni parcella è stata vinificata separatamente. La fermentazione alcolica ha avuto luogo in tini di acciaio inox a temperature tra 26-30°C per due settimane alla quale è seguita la macerazione di circa 10-15 giorni. La fermentazione malolattica è iniziata nei tini di acciaio poi in barriques. Il vino è rimasto in barriques nella cantina di Ornellaia a temperatura controllata per circa 15 mesi. Dopo i primi 12 mesi è stato effettuato l’assemblaggio e quindi reintrodotto nelle barriques dove ha trascorso altri 3 mesi. Il vino rimane in bottiglia sei mesi prima dell’introduzione sul mercato.
Aspetto
Colore rosso rubino intenso
Naso
Fruttato intenso e maturo, sottolineato da note finemente speziate e tostate
Bocca
La bocca è rotonda e setosa, di grande stoffa e armonia, dal fruttato succulento che si prolunga in un finale vivo ma privo di ogni spigolo, raffrescato da delicate note balsamiche
Abbinamenti
Formaggi stagionati, secondi di carne rossa, selvaggina.
Formato Bottiglia
0,75 lt
Riconoscimenti Annata
Wine Advocate 93
Wine Spectator 92
James Suckling 94
Antonio Galloni 94
Prodotto con la stessa passione e attenzione per i dettagli riservati a Ornellaia, Le Serre Nuove dell’Ornellaia è un vero e proprio “second vin”.
Un blend di Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Petit Verdot, che coniuga piacevolezza immediata e complessità gusto-olfattiva ad un comprovato potenziale di invecchiamento.
Enoteca: 9:00-12:30 | 15:30-19:30
WineBar: 9:00-12:30 | 15:30-21:00
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