MARE’ RICETTA NUMERO 3 | PERKÈ

Tipologia

Maré

Provenienza

Rivà(Rovigo)

Gradazione Alcolica

Vol. 5.5%

Descrizione

La Maré è prodotta con l’orzo che coltiviamo in prossimità della spiaggia di Barricata e vicino alla Sacca di Scardovari. I terreni di quest’area sono i più giovani d’Italia, emersi dal mare soltanto a partire dal 1800. I campi qui sono intrisi di acqua salmastra, un elemento che imprime al malto un gusto del tutto particolare. Birra d’orzo ad alta fermentazione, non pastorizzata, non filtrata e rifermentata in bottiglia. Temperatura di servizio 8-10 gradi.

Aspetto

Oro intenso e lucente, con perlage fitto e sottile.

Naso

I suoi profumi ricordano il mare e la macchia mediterranea, con tonalità resinose e salmastre

Bocca

Gustosa e freschissima, è accompagnata da sensazioni aromatiche di tarassaco e caramella d’orzo. Beva succosa dal finale balsamico

Abbinamenti

Antipasti gustosi, formaggi a media stagionatura e salumi, pizza, risotti, pesce grigliato e arrosti di carne. Ottima con i frutti di mare del nostro territorio.

Formato Bottiglia

0,5 lt

Un progetto al femminile

che prende forma dall’esperienza di Francesca nel mondo della ristorazione, quando nel 2016 crea l’Azienda Agricola Francesca Beltrame per curare all’origine la qualità degli ingredienti usati nella cucina del nostro agriturismo ricavato da una vecchia casa colonica di fine ‘800.

Lavorando in questa campagna disegnata dal fiume, lungo il corso del quale, tra valli e lagune, si arriva al mare, nasce l’idea di un prodotto capace di raccontare il gusto del paesaggio rurale del Delta.

il tutto scegliendo una strada diversa…

…con sei birre che escono dalla consueta classificazione in base agli “stili”, tramite sei ricette originali che valorizzano il sapore dell’orzo e del grano coltivati nel Parco del Delta del Po.

Artigianale ed essenziale

Ogni fase è accompagnata da un perché, per arrivare solo a ciò che è necessario, nulla in più di ciò che serve. Procedendo passo dopo passo, seguendo un metodo di produzione artigianale.

Territoriale e gastronomica

Perché non raccontare un territorio attraverso il gusto? Noi abbiamo pensato di farlo ricercando il sapore più originario della materia prima delle nostre birre: i cereali. Sei ricette studiate per stare accanto al cibo e valorizzarlo, sempre con una grande piacevolezza di beva.

Il metodo di Francesca

“Se devo pensare alla parola che pronuncio più spesso quella parola è perché”.