Vitigno
Sauvignon
Gradazione Alcolica
Vol. 13%
Vinificazione e Affinamento
Approccio artigianale e poco interventista. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di acciaio o cemento, senza l’uso di legni nuovi per non alterare il profilo minerale. Riposa per circa 8-10 mesi sulle proprie fecce fini, un processo fondamentale per donare complessità e volume a un vitigno naturalmente teso e acido
Aspetto
Colore giallo paglierino con vividi riflessi citrini, molto luminoso
Naso
Il naso è un’esplosione di mineralità: pietra focaia e polvere di gesso si fondono con note di agrumi freschi (pompelmo e lime) e sentori vegetali nobili di bosso e ortica
Bocca
Al palato l’attacco è dritto e teso. La progressione è caratterizzata da una materia densa e sapida che riempie la bocca, sorretta da un’acidità vibrante che pulisce il finale e lascia una persistenza salina lunghissima
Abbinamenti
Si abbina splendidamente alla maggior parte dei pesci e si sposa benissimo anche con i frutti di mare, i formaggi freschi di capra o di mucca, nonché con le torte al cioccolato
Formato Bottiglia
0,75 lt
Nel cuore di Pouilly-sur-Loire, la nostra famiglia coltiva la vite da generazioni. In passato, i vigneti erano più piccoli e il lavoro era interamente manuale o svolto con l’ausilio di cavalli. Accanto ai vigneti, i nostri antenati coltivavano cereali e allevavano alcuni animali. Grazie al fiume Loira, poi al canale di Briare dal 1642 in poi, e alla ferrovia nel 1861, il vino e l’uva poterono essere trasportati più facilmente. La fine del XIX secolo segnò una svolta difficile con l’arrivo della fillossera. Come l’intero vigneto di Pouilly, la nostra tenuta subì i danni di questa piaga, essendo costretta a estirpare e ripiantare i vigneti.
Nel 1901, Louis Baudin sposò Albertine Jolivet. Dalla loro unione nacquero due figli: Georges, mio nonno, e Pierre. Dopo la morte del mio bisnonno Louis nel 1909, Albertine si ritrovò sola con i suoi due figli piccoli e la tenuta. Con coraggio, continuò a gestire la fattoria, affiancata in seguito dai figli quando furono abbastanza grandi per lavorare.
I vini di Pouilly-sur-Loire stanno guadagnando fama. Nel 1937 sono state create le denominazioni Pouilly-sur-Loire e Pouilly-Fumé, a valorizzazione del nostro terroir. Purtroppo, la Seconda Guerra Mondiale interruppe ancora una volta la storia della tenuta. Albertine, ancora una volta, gestì l’attività da sola. Pierre, un ufficiale di collegamento, fu ucciso in missione nel 1944. Georges, soldato nella fanteria coloniale, fu fatto prigioniero nel 1942. Al suo rilascio, debilitato, fu ricoverato in ospedale a Cosne-sur-Loire. Una volta ristabilitosi, riprese la gestione della tenuta e sposò Berthe nel 1948. Nel 1969, mio padre Guy rilevò l’azienda agricola, che si estendeva su 3 ettari, una superficie considerevole per l’epoca, quando la maggior parte del lavoro veniva ancora svolto manualmente. Aveva quattro figli: Ghislain, Yvan, Lilian e Marion.
La tenuta è in continua evoluzione: nel 1972 arrivò il primo trattore a cavalletto, seguito da nuove tecnologie (presse, pompe, serbatoi in acciaio inox, macchine etichettatrici, ecc.). Questi strumenti hanno permesso di ampliare la superficie coltivata e di concentrarsi esclusivamente sulla produzione di Pouilly Fumé. Nel 2012 ho rilevato l’attività e ho fondato SCEA Domaine Guy Baudin et Fils con mio padre. Oggi, continuiamo questa attività di famiglia con mio fratello Yvan e mia moglie Christelle.
