Vitigno
Durello 100%
Gradazione Alcolica
Vol. 12.5%
Vinificazione e Affinamento
L’uva viene pressata intera vinificando separatamente le diverse parcelle di vigneto che vengono sapientemente assemblate a gennaio. La base spumante matura in acciaio sui lieviti con periodici batonnage fino alla presa di spuma che avviene a tarda primavera. Le bottiglie vengono accatastate in un locale interrato e vi rimangono minimo 60 mesi. Remuage manuale con cesti esagonali. Dopo la sboccatura segue un periodo di riposo di alcuni mesi
Naso
Al naso note sulfuree e caramello bruciato
Bocca
In bocca il sorso è pieno ed energico con un richiamo continuo al bicchiere grazie alla componente citrina
Abbinamenti
Adatto in abbinamento a cruditè di pesce, molluschi e crostacei e con il baccalà mantecato secondo la tradizione veneta
Formato Bottiglia
0,75 lt
Il vino nasce dalla terra, noi siamo i suoi custodi. Scegliendo di produrre i vitigni autoctoni di queste colline abbiamo voluto scommettere sulle nostre stesse radici, per guardare al futuro senza tradire il passato.
Conosciamo i nostri vigneti camminando tra i filari e sappiamo governare le viti assecondando la loro natura. Con pazienza e fiducia seguiamo i ritmi delle stagioni aspettando di ottenere la pienezza del frutto.
Rispettiamo la sua intima natura, senza forzature. Non barattiamo la sua unicità rincorrendo un’idea lontana, cerchiamo invece di cogliere la sua spontanea espressività. Per ritrovare nel vino la nostra terra. E noi in essa.
