Vitigno
Sauvignon Blanc, Tai Bianco
Gradazione Alcolica
Vol. 13%
Vinificazione e Affinamento
La vendemmia manuale si svolge nella seconda decade di settembre, in piccole cassette da 10 kg. Le uve vengono diraspate e lasciate fermentare con le bucce per circa 3 giorni in mastelle aperte, con follature manuali quotidiane. Dopo la pressatura a torchio, il mosto completa la fermentazione in acciaio inox. La fermentazione è spontanea, con lieviti indigeni, a 20–22 °C. Il vino affina poi 4–5 mesi in acciaio, dove completa la malolattica e trova equilibrio tra freschezza e rotondità
Aspetto
Colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati
Naso
Immediato e fragrante, con sentori di fiori bianchi, agrumi maturi, erbe aromatiche e un accenno minerale
Bocca
Secca, vivace, con acidità fresca e corpo snello, un sorso disinvolto e croccante, che lascia una scia agrumata e sapida
Abbinamenti
Ideale per antipasti di mare, pesce alla griglia, formaggi freschi e piatti vegetariani
Formato Bottiglia
0,75 lt
La storia di Ca’ Oche nasce nel 2023, dall’esperienza e dalla passione di un vignaiolo che, dopo anni di sperimentazione, decide di dare forma al proprio sogno: creare una microcantina indipendente capace di esprimere con sincerità il carattere dei Colli Berici. Il nome “Ca’ Oche” deriva dall’antica via che attraversava la zona, un richiamo alle radici e al legame profondo con il territorio. Un solo ettaro di vigneto, situato nel comune di Villaga, nel versante più vocato e luminoso di queste colline, rappresenta il cuore pulsante del progetto.
