Vitigno
Pinot Nero 100 %
Gradazione Alcolica
Vol. 12.5%
Vinificazione e Affinamento
Pressatura soffice dell’uva intera e resa massima in mosto del 55%. Fermentazione solo in acciaio. Rifermentazione in bottiglia con aggiunta di lieviti selezionati per la presa di spuma. Affinamento e permanenza sui lieviti per 36 mesi, riposa in bottiglia per ulteriori 6 mesi.
Aspetto
Rosato tenue
Naso
Fruttato, sentori di piccoli frutti rossi, lamponi e ribes, ma anche agrumato e con note floreali di rosa canina
Bocca
Sapido e secco, residuo zuccherino molto basso, finale lungo e persistente
Abbinamenti
Antipasti di terra e di mare, ottimo per accompagnare una cena giapponese, si sposa anche con secondi di carne.
Formato Bottiglia
0,75 lt
L’azienda agricola Bellaveder si compone di due realtà viticole, Maso Belvedere ed il Vigneto “San Lorenz”. Le varietà a bacca rossa come in questo caso il Pinot Noir, si sviluppano nella Valle dei Laghi tra il Garda e le Dolomiti di Brenta, dove si trova il vigneto sopracitato, con un moderno impianto a spalliera. Attraverso la pratica dell’agricoltura biologica certificata si aumenta la fertilità del suolo con tecniche specializzate e affinché la vigna cresca in equilibrio, l’attenzione è quotidiana mantenendo una bassa resa per ettaro, unica via per la qualità. Il rispetto della pianta passa per una potatura soffice, essendo aboliti da anni erbicidi e prodotti chimici di sintesi. L’alta quota regala freschezza e il terreno calcareo dona profumi ai vitigni che ivi maturano.
