Brindisi di fine anno: i vini e le bollicine più adatti

Per il tuo brindisi di fine anno scegli etichette capaci di unire piacere e personalità. Tra le luci soffuse e l’attesa della mezzanotte, il brindisi diventa un rituale di gusto e leggerezza. Ogni bollicina è un’occasione di festa, ogni calice un modo per celebrare la vita e il piacere di stare insieme.

Metodo Classico o Charmat: quale vino per il brindisi di Capodanno?

La prima scelta, quando si parla di brindisi per Capodanno, ricade indubbiamente sui vini spumanti.

Il Metodo Classico, con rifermentazione in bottiglia, offre complessità e profondità aromatica. È perfetto per chi ama le note di crosta di pane e frutta secca, e si caratterizza per una bollicina fine e persistente. Si ritrova nei più celebri Champagne, Franciacorta e Trento DOC, perfetti per un brindisi elegante e avvolgente.

Il Metodo Charmat, invece, con la presa di spuma in autoclave, è sinonimo di freschezza e immediatezza. È la tecnica del Prosecco, che valorizza profumi di mela verde, pera e fiori bianchi, è l’ideale per l’aperitivo.

Anche il dosaggio gioca un ruolo importante nella scelta del vino. Le versioni dosaggio zero o extra brut offrono sensazioni più asciutte, mentre il brut si contraddistingue per un equilibrio versatile. Le tipologie extra dry e dry, tendenzialmente più morbide, si abbinano bene a piatti speziati o formaggi delicati. Se invece ami la raffinatezza, ti consigliamo un Blanc de Blancs, ottenuto da chardonnay, o un Blanc de Noirs, a base di pinot nero, più intenso e strutturato.

Un’idea elegante è il millesimato, che indica un’annata di qualità e un carattere distintivo. Infine, per un tocco di colore, le bollicine rosé si rivelano perfette con salmone, crostacei e carni bianche.

Quale vino scegliere in base al menù?

Ogni brindisi racconta un momento diverso e la scelta del vino dipende anche dal contesto e dal menù.

Per l’aperitivo o un buffet leggero, l’ideale è un Prosecco DOCG o un Trento DOC brut, serviti a 6–8°C in calici a tulipano che valorizzano profumi e morbidezza del perlage. Con pesce crudo, ostriche o carpacci, ti consigliamo un Champagne extra brut: la sua freschezza pulisce il palato e ne esalta la delicatezza. Con primi piatti di mare o risotti ai crostacei, invece, il vino ideale è un Franciacorta Satèn, morbido e vellutato.

Le carni bianche e il cappone si sposano con un brut non millesimato, dalla bollicina cremosa. Per piatti più ricchi, come cotechino e lenticchie, puoi osare con un rosé Metodo Classico: il frutto e la leggera tannicità alleggeriscono il boccone e mantengono equilibrio.

Infine, per il dessert, il panettone o il pandoro meglio un vino dolce e aromatico, con profumi di frutta e fiori. Se il dolce è al cioccolato, ti consigliamo un vino passito o un rosso dolce. E per un tocco scenografico? Ecco una bottiglia Magnum, che garantisce maturazione armonica e un effetto “wow” al momento del brindisi.

Cosa bere per brindisi Capodanno? Grandi classici e etichette meno note

I grandi classici sono sempre una garanzia per brindare al nuovo anno.

Lo Champagne brut regala equilibrio e raffinatezza, il Franciacorta seduce con la sua cremosità, mentre il Trento DOC conquista per la precisione aromatica. Chi ama uno stile più conviviale troverà nel Prosecco DOCG la scelta perfetta per freschezza e fragranza.

Ma un brindisi di fine anno potrebbe diventare davvero memorabile se si provano etichette meno conosciute, capaci di raccontare territori autentici. Un Metodo Classico, come l’Alta Langa Extra Brut “Le Rapide” 2021 di Garbarino, svela una bollicina elegante e minerale, perfetta per chi ama freschezza e profondità nel calice.

Chi preferisce un sorso più morbido può orientarsi verso un Prosecco DOC Extra Dry, equilibrato e vivace, oppure un Alta Langa Brut, dalla spuma fine e dal profilo agrumato, ideale per antipasti e primi delicati. E per chiudere in dolcezza, ti consigliamo due etichette che rendono ogni brindisi fine anno davvero speciale: il Feudi di San Nicola Malvasia Liquoroso, vellutato e aromatico con note di albicocca e miele, perfetto con i dolci natalizi, e il Sartori Rerum Recioto della Valpolicella Classico DOCG, rosso intenso e avvolgente, ideale con dessert al cioccolato o pasticceria secca.

Quando scegli la bottiglia, ossserva bene le indicazioni in etichetta. Le diciture come millesimato, Blanc de Blancs o riserva rivelano cura in cantina e personalità definita. Infine, per un percorso completo, puoi proporre tre calici diversi: un extra brut per aprire il brindisi, un brut per accompagnare il pasto e un vino dolce per concludere in armonia.

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