AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG CLASSICO RISERVA MATER 2011 | DOMINI VENETI

Vitigno

Corvina 60%, Corvinone, 15% Rondinella 15%, altre uve come da disciplinare 10%

Gradazione Alcolica

Vol. 17%

Vinificazione e Affinamento

Vendemmia: fine Settembre, prima decade di Ottobre con selezione esclusivamente manuale. Appassimento in fruttaio per 130 giorni. Pigiatura con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 12 a 23 °C. Macerazione per 35 giorni, dei quali 15 a freddo. Follature manuali con la frequenza di 3 al giorno. Spostamento in barrique a fine Maggio. Fermentazione malolattica completa. Affinamento in legno poi in bottiglia. Stabilizzazione: naturale.

Aspetto

Colore rosso rubino profondo e intenso

Naso

Frutta passita

Bocca

Il sapore è corposo e morbidamente elegante

Abbinamenti

Brasati e piatti ricercati, formaggi stagionati.

Formato Bottiglia

0,75 lt

Situato nel cuore della Valpolicella Classica, nella frazione di Jago, su terrazzamenti a secco. Altimetria da 200 a 250 metri s.l.m. Esposizione sud-est. Tipologia del terreno: molto varia, a tratti argilloso, a tratti calcarea, posto su detriti alluvionali. Inerbimento del vigneto. Sistema di allevamento: pergoletta veronese. Età delle viti in produzione: 15-25 anni. Carico di gemme per ceppo: 16/18. Densità di impianto: 3.300/3.500 viti per ettaro. Resa media ettaro: 20 hl.