Le uve, a perfetto grado di maturazione, in tempi brevissimi dalla raccolta, vengono pigiate in modo soffice e fatte fermentare e maturare in botti di legno per un periodo minimo di 6 mesi. In primavera viene realizzata la cuvée ed effettuato l’imbottigliamento per la presa di spuma. Il vino di base utilizzato è di solo Chardonnay e di una sola annata ma proveniente da vigneti diversi. Il vino viene poi fatto maturare con i propri lieviti per un periodo minimo di 3 anni.
Aspetto
Colore giallo paglierino tendente al dorato
Naso
Al naso esprime note di mela verde e di pesca a polpa bianca, di glicine e di crosta di pane Bocca Al palato è fresco, ben bilanciato tra vivacità e corpo, piacevolmente dinamico, elegante, di buona persistenza Formato Bottiglia 0,75 ltLa nostra Storia. Dagli anni ’60 ci mettiamo grande Passione e spirito innovativo.
L’ attività vinicola della famiglia inizia verso la fine degli anni ’60 grazie alla lungimiranza del nonno Valentino Maiolini che si dedica con grande passione e spirito innovativo alla produzione esclusiva di vino rosso. Anni pieni di fermento e di occasioni da cogliere, di forza di volontà e di sogni! Alla morte di Valentino, nel 1975, l’ azienda resta inattiva fino al 1081 quando i figli Gianfranco, Piergiorgio, Rino ed Ezio decidono di ripartire con una nuova vendemmia: un secondo inizio, una nuova stagione. Grande merito va riconosciuto proprio a Enzo Maiolini, che riesce a dare grande impulso e crescita alla cantina fino all’ ingresso della terza generazione:i due cugini Simone e Giovanni che oggi seguono l’ azienda.Enoteca: 9:00-12:30 | 15:30-19:30
WineBar: 9:00-12:30 | 15:30-21:00
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