RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO DOCG 2015 | ALDEGHERI

Vitigno Corvina, rondinella, altri vitigni autoctoni o raccomandati a completare. Gradazione Alcolica Vol. 13.5% Vinificazione e Affinamento  Dopo un accurato appassimento, nei primi giorni di febbraio le uve vengono sottoposte a diraspatura e pigiatura; in corso di fermentazione si stabilizza la temperatura del mosto intorno ai 15 °c. Una lunga macerazione (25-30 giorni) con quotidiani rimontaggi prosegue il processo di fermentazione. dopo la svinatura (cioè la separazione dalle vinacce) con ancora con il 12% di zucchero, si operano 2-3 travasi a vino pulito. Verso maggio-giugno il vino si trasferisce in legno per la maturazione e la sua fermentazione prosegue a lungo, fino a dicembre. Dopo un ulteriore travaso al pulito, il vino viene imbottigliato e prosegue l’affinamento per alcuni mesi.

​Aspetto

Colore rosso granato intenso

Naso Profumo molto complesso di fiori di rosa, di viola, di marmellata di prugne e frutti selvatici Bocca Entusiasmante il gusto, la cui delicatezza riporta in bocca tutti i sapori percepiti all’olfatto, amalgamati da una dolcezza che armonizza ed equilibra l’insieme Abbinamenti Ottimo con il pandoro, si sposa con tutti i dolci a pasta secca, con il cioccolato fondente, merita di essere provato con formaggi piccanti. corroborante sorseggiato fuori pasto. servire a temperatura ambiente. Formato Bottiglia 0,75 lt

La famiglia Aldegheri opera dal 1956 nel cuore della Valpolicella con passione e costante impegno per migliorare, giorno dopo giorno, il processo di trasformazione del prodotto che rende unico questo famoso territorio nel mondo: il Vino. All’interno dell’Azienda i componenti della famiglia ricoprono ruoli diversi fra loro. Importante è anche l’operato della seconda generazione: i figli, seguendo le orme dei padri, ricoprono un ruolo fondamentale e apportano all’Azienda il continuo aggiornamento nei diversi campi necessario per operare con successo. Il carattere familiare dell’Azienda Aldegheri e la perfetta coordinazione tra tecnologia e amore per la natura e i suoi frutti hanno permesso di raggiungere nel corso degli anni un alto livello qualitativo. I suoi prodotti testimoniano il risultato di una particolare attenzione ai vigneti, una rigorosa e attenta selezione delle uve e un costante perfezionamento delle tecnologie di vinificazione: assaporandoli, sono in grado di regalare momenti di gioia e piacere nel gustarne le preziose sfumature. La Valpolicella, ribattezzata anche splendida contea, è l’insieme di quattro piccole valli, scavate dai torrenti provenienti da antichi ghiacciai dei monti Lessini. Grazie all’ abbraccio tra l’aria fresca dei monti e le miti brezze del lago di Garda, preziosi microclimi si creano naturalmente per esaltare la coltura della vite che mani amorevoli e sapienti trasformano in pregiato vino. È qui che la famiglia Aldegheri riesce ad ottenere uve dai grandi caratteri.