Vitigno
Dolcetto
Gradazione Alcolica
Vol. 12,5%
Vinificazione e Affinamento
La fermentazione alcolica avviene esclusivamente in cemento e dura circa 10 giorni. Segue fermentazione malolattica in cemento o in acciaio e stabilizzazione a freddo all’esterno o in vasche di acciaio termo-condizionate. Dopo la stabilizzazione, il vino continua l’affinamento per qualche mese in cemento, acciaio o vetroresina, prima di essere imbottigliato, solitamente tra Aprile e Maggio dell’anno successivo alla vendemmia
Aspetto
Rosso rubino
Naso
Freschissimo ed elegante con un bel bouquet di viola e frutta rossa, lampone in particolare
Bocca
Vino divertente, non estremamente complesso nel mezzo bocca e leggermente tannico, ma dal finale lungo e speziato, quasi pepato
Abbinamenti
Perfetto con un risotto allo zafferano, sarde in saor, caponata, crescentine fritte con mortadella e squacquerone
Formato Bottiglia
0,75 lt
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