CHAMPAGNE EXTRA BRUT | JEAN PIERRE SECONDE’

Vitigno 10% Pinot Meunier, 20% Chardonnay, 70% Pinot Nero Gradazione Alcolica Vol. 12% Vinificazione e Affinamento Vinificazione tradizionale, in acciaio, con fermentazione malolattica svolta. La cuvèe di base è composta dall’80% dell’annata a cui è aggiunto un 20% di Vin de Reserve. Sosta sui lieviti di 36 mesi. Dosaggio zuccherino di 3 gr/l Aspetto Colore giallo paglierino Naso Il naso ha sensazioni di frutto e fiori bianchi Bocca Il palato ha una bollicina molto fine, la delicata componente zuccherina lascia ampio spazio ad una finale fresco e pulito Abbinamenti Si abbina perfettamente con piatti di mare in particolare con il crudo; ottimo con ostriche Formato Bottiglia 0,75 lt

Sillery, Mailly (dove ha sede la cantina), Verzenay, Puisieulx: quattro Grand Cru. L’elemento fondante delle etichette JPS è la qualità delle uve sulle quali Jean Pierre impone una rigorosa selezione con frequenti e numerosi scarti nella cernita. La vinificazione tradizionale punta diretta sul mosto fiore, la porzione quanto più ridotta possibile del succo dei migliori frutti raccolti. l’uso del legno in alcune delle loro cuvèe è calibrato, avvertibile ma di assoluto complemento, senza mai alzare troppo la voce