GEWURZTRAMINER BIO 2021 | CESCONI

Vitigno Gewürztraminer 100% Gradazione Alcolica Vol. 15.5% Vinificazione e affinamento Le uve raccolte a mano sono pigiate e vengono macerate per circa 6-8 ore prima della pressatura. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox e il vino rimane successivamente a contatto con i propri lieviti fino alla primavera. La fermentazione viene bloccata su una piccola parte del volume totale, al fine di preservare un leggero residuo zuccherino naturale. Il vino viene imbottigliato alla fine dell’estate successiva alla vendemmia e commercializzato in autunno Formato Bottiglia 0,75 lt

Siamo una piccola azienda familiare che ha sede sulle colline di Pressano, a nord della città di Trento: la lunga tradizione viticola ha inizio nel 1751. Der Blauwal è la riserva metodo classico: un solo vigneto, un singolo millesimo e un unico vitigno, sei ettari che circondano l’azienda. Questi suoli di carattere sedimentario sono composti da una successione di strati e hanno il pregio di essere molto profondi, fertili e caratterizzati da una notevole dotazione minerale. Caratteristiche comuni a questi vini sono la struttura, marcata e definita, l’evidente sapidità e lunghezza, e una grande longevità. Il clima è continentale, tutte le vigne sono condotte in regime biologico, ma ormai da anni l’azienda si sta spingendo oltre, abbracciando la filosofia biodinamica per la cura di tutti i vitigni.