GRANDE CUVÈE BEYOND THE CLOUDS DOC 2019 | ELENA WALCH

Vitigno Prevalenza di Chardonnay Gradazione Alcolica Vol. 14% Vinificazione e affinamento Lo Chardonnay fa da padrone in questo uvaggio. La data della raccolta delle diverse uve provenienti dai nostri due “single vineyards”, la cui percentuale può variare leggermente da anno in anno, viene determinata dalla maturazione ottimale dello Chardonnay. Essendo un uvaggio, la raccolta e la lavorazione di tutte le uve avviene insieme e nello stesso giorno. Dopo la fermentazione si esegue settimanalmente una “battonage” per 3 mesi. Il vino matura nelle barrique francesi per ca. 10 mesi e segue un ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi Aspetto Colore intenso giallo brillante Naso Presenta al naso complesse sfumature aromatiche con note di fiori bianchi e nuance di frutta a nocciolo e di ananas per sposarsi con sentori minerali Bocca Dal sapore una delicata nota di legno; finezza e forza affascinanti con un grande potenziale accompagnano il fresco finale Abbinamenti Ideale con primi piatti ricchi di sapore, pesce, formaggi e piatti a base di carni bianche Formato Bottiglia 0,75 lt

Storia, innovazione e sostenibilità

La storia della cantina inizia 150 anni fa, già nel lungimirante segno della eco-sostenibilità ricavata dal sottosuolo in pietra naturale, è stata successivamente modernizzata e trasformata in una delle cantine private più belle e ricche di tradizione dell’Alto Adige. È qui che nascono i vini Elena Walch, creati ad arte dalle migliori uve seguendo un approccio sostenibile, nel pieno rispetto della natura e dell’ambiente. La notevole estensione dei vigneti di proprietà della famiglia contribuisce a rendere la cantina una tra le più produttive di tutta la regione.

SOSTENIBILITÀ

Obiettivi e fatti concreti

Elena Walch apprezza e rispetta la natura e vuole lasciarla così come è, nella sua perfezione, alle generazioni future. Lavorare secondo principi sostenibili è diventato già da diversi anni il fulcro della filosofia aziendale: la strada verso la sostenibilità infatti non può essere improvvisata dalla notte al giorno, ma richiede un lungo processo di apprendimento e sviluppo. Le nuove metodologie di lavoro vengono introdotte poco alla volta in tutti gli ambiti lavorativi: il lavoro infatti non si deve basare su una manciata di regole, ma è piuttosto necessario formare una consapevolezza di tutti ad operare insieme nella giusta direzione.

Lo scopo ultimo è quello di diventare un’azienda “buona”, un’azienda cioè che contribuisce a preservare l’ambiente in cui opera, anche in funzione delle generazioni a venire. L’ambiente è quindi diventato parte fondamentale del lavoro di Elena Walch, un’azienda convinta di poter fare qualcosa di buono, senza compromettere in alcun modo la qualità dei vini.