PASSITO ROSSO TULLUM DOP 2009 | TOLLO FEUDO ANTICO

Vitigno Montepulciano 100% Gradazione Alcolica Vol. 14% Vinificazione e Affinamento  Macerazione delle bucce in cassette da 3 kg in un luogo ventilato a temperatura e umidità controllate per un periodo da 4 a 6 mesi. Invecchiamento Per 18 mesi in serbatoi di acciaio inox (90%) e in botti di rovere francese (10%) Formato Bottiglia 0,375 lt

Abbiamo dato vita a Feudo Antico in un fazzoletto di terra, nel cuore d’Abruzzo. Durante il reimpianto dei vigneti sono venuti alla luce i resti di un edificio romano e un’antica cisterna per la conservazione del vino. Gli scavi sono andati avanti, il nostro lavoro pure e l’azienda è arrivata fin qui. Da questa esperienza è nata la Dop Tullum, divenuta DOCG dal 4 luglio 2019. Dai nostri vigneti ricaviamo rese limitate e applichiamo esclusivamente tecniche di viticoltura biologica o a basso impatto ambientale. Ogni vino ha origine in un terreno ben circoscritto, individuato in base a un’indagine approfondita, così da esprimere il concetto di cru in senso pieno. Ci siamo spinti sulle montagne per mettere alla prova il Pecorino in altitudine. In questo percorso abbiamo fatto altri incontri straordinari. Siamo partiti dallo studio dei suoli, del microclima, dei portainnesti, definendo i singoli fogli mappali dove concentrare la produzione dei vitigni, affinché ogni vino avesse origine in un terreno ben circoscritto, individuato in base a un’indagine approfondita, così da esprimere il concetto di cru in senso pieno. Da questa esperienza è nata anche la Dop Tullum, divenuta DOCG dal 4 luglio 2019, una nuova denominazione di origine protetta che attualmente è la più piccola in Italia: un riconoscimento importante per la viticoltura tollese e per chi – come noi – lavora da anni per dare dignità all’enologia di questo territorio. Ora siamo impegnati in un processo di zonazione, coordinato dal Prof. Attilio Scienza, a cui partecipa anche un pool di ricercatori dell’Università di Milano, per approfondire la conoscenza delle caratteristiche peculiari di questo terroir e consentire a noi viticoltori di operare con crescente consapevolezza, per produrre meglio, senza spreco di risorse e nel rispetto dell’ambiente. I nostri vini hanno origine in un luogo dove l’impiego di tecniche rispettose dell’ambiente è il fondamento di tutta la produzione, non solo biologica. Attualmente stiamo lavorando 15 ettari di vigneto, coltivati esclusivamente con varietà autoctone e con impianti a resa limitata (non più di 80/90 quintali per ettaro). In coerenza con la filosofia del cru, ogni terreno è stato selezionato in ragione della collocazione pedoclimatica e della migliore produzione: solo vigneti collinari o montani ad alta densità (non inferiore a 3.300 ceppi per ettaro) in una superficie ben circoscritta. Per l’affinamento dei vini, in cantina utilizziamo recipienti di vetro-cemento e bottiglie – con l’eccezione di alcune produzioni – per garantire la tenuta termica senza refrigerazione indotta e per consentire al vino di esprimere le sue doti naturali senza incontrare il legno. Per i vini biologici – il Rosato Igp e il Pecorino Tullum – la fermentazione è esclusivamente spontanea (solo lieviti indigeni), con pochissimi interventi in cantina e nessuna filtrazione.