SAUVIGNON BLANC CRU SELECTION 2017 | SIMČIČ MARJAN

Vitigno

Sauvignon Blanc 100%

Gradazione Alcolica

Vol. 13.5%

Vinificazione e Affinamento

La macerazione avviene per 4 giorni in un contenitore di acciaio inox da 5.000 litri. Compressione delicata con una pressa pneumatica. La fermentazione avviene con lievito naturale d’uva. Matura per 15 mesi in fusti di legno conici di rovere (tino) da 4.000 litri, 5 mesi in botti di rovere da 500 litri (tonnellate) e successivamente almeno 2 mesi in bottiglia.

Aspetto

Colore giallo dorato intenso

Naso

La ricchezza di aromi difficile da descrivere che questo vino porta in sé preannuncia la lunga persistenza degli aromi, che escono dalle erbe mediterranee e note percettibili di paprika, attraverso il tabacco leggero, fino al cuoio

Bocca

La prima impressione in bocca è di una piacevole eleganza, condizionata da un gusto ricco, pieno e allo stesso tempo armoniosamente fresco e persistente che sta crescendo

Abbinamenti

Il vino può essere servito con frutti di mare (ostriche, gamberi, granchi, aragoste, cozze, …), preparati con una salsa di pomodoro aromatica; a risotti alle erbe primaverili, pasta con asparagi o pasta a base di verdure (soprattutto peperoni, pomodori e basilico); al patè di tonno con peperoni marinati o al tonno tritato con spezie su rucola fresca; all’anguilla affumicata; formaggio di capra stagionato o di vacca a pasta molle.

Formato Bottiglia

0,75 lt

Nel 1860 , Jožef Simčič comprò una fattoria a Medana e cominciò l’attività di viticoltura e di vinificazione. Presto ne affidò la responsabilità al figlio Anton Simčič. In seguito Anton aprì una locanda e un negozio in paese e forniva anche il proprio negozio di vino a Vienna. Con gli anni le redini passarono ai figli: Nando si occupava del negozio, Pavel della locanda e Teodor della produzione di vino. Dopo la Seconda guerra mondiale, una parte delle terre di loro proprietà venne nazionalizzata. Anche la proprietà della locanda e del negozio gli venne tolta. Nando e Pavel si trasferirono all’estero, mentre Teodor e suo figlio Salko rimasero. Quest’ultimo è entrato in possesso delle terre rimaste e ha continuato a lavorare come viticoltore autonomo. Nel 1988 la conduzione dell’azienda passa al figlio Marjan, che a Ceglo vicino Medana costruisce una cantina nuova e moderna, adatta per la produzione di vini di alta qualità. Al tempo stesso, si registrano anche  le novità nell’aspetto tipografico della presentazione sul mercato dell’azienda Simčič. L’anno 2008 si caratterizza come l’anno di svolta per l’azienda Marjan Simčič, la quinta generazione di viticoltori, da quando Jožef Simčič nel 1860 aveva comprato i primi terreni a Brda (Collio) e ci aveva piantato i primi vigneti. Marjan ha raccontato la sua storia attraverso i vini per vent’ anni, e nel 2008 l’ha portata ad una tale perfezione da presentare al mercato una nuova linea di vini – Opka. Attraverso la struttura dei vini si combinano la sua lunga esperienza come viticoltore, la qualità del suo carattere e tutto il meglio che il terroir di Brda può offrire. Opoka nella lingua parlata significa “argilla dei sedimenti eolici”, ossia un tipo di terreno molto povero di sostanze organiche, ma ricco di sali minerali. I quattro vini con l’etichetta “Opoka” (Ribolla, Chardonnay, Sauvignon Blanc e Merlot) rappresentano una nuova dimensione nella qualità dei nostri vini.