Vitigno
45% Corvina Veronese, 45% Corvinone, 5% Rondinella, 5% Oseleta
Gradazione Alcolica
Vol. 15.5%
Vinificazione e Affinamento
Vendemmia con raccolta manuale di grappoli selezionati effettuata nella terza settimana di settembre. Appassimento con surmaturazione naturale in fruttaio con calo ponderale delle uve del 40-45%. Vinificazione con pigiatura e diraspatura delle uve effettuata durante la prima quindicina di gennaio. Fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Temperatura di fermentazione 8-22°C con durata di fermentazione 25 giorni circa con rimontaggi giornalieri periodici. Affinamento e maturazione in barriques nuove per 18 mesi, massa per 7 mesi e affinamento in bottiglia per 14 mesi circa.
Aspetto
Colore scarlatto
Naso
L’appassimento controllato delle uve raccolte, che si protrae per un centinaio di giorni, porta in dote la grande intensità aromatica di frutto scuro e sottobosco, assieme a note speziate e di tabacco
Bocca
L’impatto in bocca è potente e vigoroso e il vino si affusola gradualmente sulla spinta acida e sapida, allungandosi con delicatezza e chiudendo asciutto e netto
Abbinamenti
Tradizionalmente viene abbinato con piatti a base di selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi di lunga stagionatura. Grazie ai sentori di appassimento delle uve, l’Amarone può essere proposto anche con piatti originali ed affascinanti dai sapori agrodolci, per cui si sposa alla perfezione con le creazioni della cucina asiatica e mediorientale.
Formato Bottiglia
0,75 lt
Enoteca: 9:00-12:30 | 15:30-19:30
WineBar: 9:00-12:30 | 15:30-21:00
Chiuso Domenica e Lunedì
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