Vitigno
Croatina 100%
Gradazione Alcolica
Vol. 13.5%
Vinificazione e Affinamento
La vinificazione ha inizio con la diraspapigiatura, per passare, dopo un periodo di pre-macerazione a freddo, alla fermentazione alcolica. Dopo circa 12 giorni, nella svinatura, si estrae il vino fiore che sarà la base per il Calcababio. Dopo almeno un anno dalla vendemmia di stoccaggio in cemento, la Bonarda viene microfiltrata ed imbottigliata.
Aspetto
Rosso intenso, con riflessi violacei
Naso
Intenso e fine, ricorda molto la ciliegia e i frutti di bosco
Bocca
Asciutto, che ben accompagna l’equilibrato tannino della Croatina
Abbinamenti
Si può degustare a tutto pasto partendo da un antipasto all’italiana (a base di salumi), con primi piatti abbastanza strutturati (ravioli al sugo, tagliolini ecc.) e con secondi a base di selvaggina e carni rosse, meglio se cucinate in umido.
Formato Bottiglia
0,75 lt