Vitigno
Nebbiolo (Chiavennasca)
Gradazione Alcolica
Vol. 14%
Vinificazione e affinamento
La pigiatura avviene immediatamente alla raccolta; segue vinificazione naturale in rosso. Macerazione sulle bucce di almeno 30 giorni. Durante la fermentazione si effettuano rimontaggi e délestage favorendo il contatto del liquido con le bucce ed una maggior estrazione di colori e profumi. In botti di rovere Slavonia da 25 hl per circa 14 mesi, seguito da almeno 8 mesi al buio in bottiglia
Aspetto
Colore rosso rubino tendente al granata
Naso
Profumo intenso di piccoli frutti. Minerale, con note speziate
Bocca
Elegante e di carattere, asciutto e di grande freschezza
Abbinamenti
Ideale con carni bianche e rosse, selvaggina e arrosti di carne, primi piatti con sughi, formaggi a pasta dura e stagionati
Formato Bottiglia
0,75 lt
Fortemente motivati a creare vini che siano diretta espressione del territorio e che comunichino il nostro spirito e la nostra personalità insieme alla ricerca tenace della qualità, nel corso degli anni l’approccio in vigna è diventato sempre più scrupoloso. In primis analizziamo per ciascun vigneto il terreno per recepirne le caratteristiche e migliorarne le prestazioni. La nuova cantina è progettata secondo parametri sostenibili e innovativi, un nuovo spazio che permette di continuare le pazienti pratiche di studio e sperimentazione con nuove tipologie di vasche e di allungare i tempi di affinamento in bottiglia.
Una congiunzione tra passato e presente, unione tra manualità tramandata e strumenti contemporanei, nel pieno rispetto della tradizione. Le persone sono parte centrale di questo concetto e contribuiscono a determinarne il carattere e l’identità. Il logo aziendale è la tradizionale zappa bidente, simbolo che trae origine dalla cultura contadina, utilizzata per piccoli interventi sul terreno attorno al tralcio e alle radici delle viti.
Esaurito
Esaurito
