PAPA’ CELSO DOGLIANI DOCG BIO 2022 | ABBONA

Vitigno Dolcetto Gradazione Alcolica Vol. 14% Vinificazione e Affinamento Diraspa-pigiatura a cui segue la fermentazione alcolica – spontanea a mezzo di lieviti indigeni – a contatto con le bucce in vasche d’acciaio a temperatura controllata con picchi di 28-30° C.; durata 25 giorni. Svinatura a secco e sfecciatura con travaso in vasche in cemento ed argilla. stabilizzazione a freddo che evita l’impiego di prodotti per la chiarifica. Fermentazione malolattica completamente svolta in acciaio subito dopo la fermentazione alcolica. Affinamento: in vasche di cemento ed argilla sino all’imbottigliamento, avvenuto a giugno 2023. Quindi riposo in bottiglia a temperatura costante di 14° C per tre mesi prima della commercializzazione Aspetto Rosso vermiglio Naso Ricco e strutturato, con aromi di frutta rossa e nera Bocca Armonico ed equilibrato al palato, dove una leggera acidità e una discreta componente tannica sono avvolte da una polpa fruttata Abbinamenti Adatto ad accompagnare primi piatti al ragù, carni bianche e formaggi di media stagionatura Formato Bottiglia 0,75 lt

La forza della tradizione e il gusto per l’innovazione. La consapevolezza delle radici e il coraggio di tentare nuove strade. La passione di un lavoro artigianale e la ricerca di una qualità senza compromessi. Da tre generazioni, la cantina Abbona vinifica i grandi vini delle Langhe cercando di trasmettere l’emozione più importante: l’amore per il proprio lavoro e la gratitudine di vivere in uno dei più straordinari territori vitivinicoli al mondo. Ciò che la cantina rappresenta, lo deve agli sforzi e ai valori di Celso, padre di Marziano Abbona, che ha saputo tramandare il rispetto per la terra e un’etica del lavoro caparbia e scrupolosa, orgogliosa delle proprie radici. Un’eredità oggi raccolta da Marziano Abbona e dalle sue figlie che con intuito, passione e dedizione continuano ad esprimere vini dalla qualità assoluta, esportati in tutto il mondo.