marco sambin paulus cabernet franc vino quotidiano

PAULUS CABERNET FRANC BIO 2021 | MARCO SAMBIN

Q: Caratteristiche

Vitigno Cabernet Franc Gradazione Alcolica Vol. 14.5% Vinificazione e Affinamento L’uva vendemmiata in cassette viene trasportata in cantina entro due ore dalla raccolta; passa per una diraspa-pigiatrice e confluisce in un fermentino in acciaio. La fermentazione avviene a temperatura controllata a 27-28 gradi; la durata della macerazione varia a seconda degli anni da 10 a 15 giorni con operazioni frequenti di follature, delestages, rimontaggi. La fase fermentativa, previo pied de cuve, è svolta interamente dalla flora naturale con lo scopo di potenziare l’effetto terroir e di annata. Finita la macerazione le vinacce vengono sgrondate e delicatamente pressate. L’affinamento avviene in barriques di rovere francese a grana fine di primo o secondo passaggio. Qui si svolge spontaneamente la fermentazione malolattica. Per preservare il frutto ricco e sapido, il vino può essere travasato o meno a seconda delle annate. Dopo 12-20 mesi il vino riposa in acciaio per oltre 6 mesi, quindi viene imbottigliato e realizza un ulteriore affinamento per 2-12 mesi Aspetto Colore profondo, scuro, malva e melanzana, nero intenso ravvivato da un vivido viola Naso Leggere note silvestri, tra eucalipto e alloro, con note di pepe nero, pepe rosa, more di rovo Formato Bottiglia 0,75 lt

€45,00

Disponibile

Caratteristiche

Vitigno Cabernet Franc Gradazione Alcolica Vol. 14.5% Vinificazione e Affinamento L’uva vendemmiata in cassette viene trasportata in cantina entro due ore dalla raccolta; passa per una diraspa-pigiatrice e confluisce in un fermentino in acciaio. La fermentazione avviene a temperatura controllata a 27-28 gradi; la durata della macerazione varia a seconda degli anni da 10 a 15 giorni con operazioni frequenti di follature, delestages, rimontaggi. La fase fermentativa, previo pied de cuve, è svolta interamente dalla flora naturale con lo scopo di potenziare l’effetto terroir e di annata. Finita la macerazione le vinacce vengono sgrondate e delicatamente pressate. L’affinamento avviene in barriques di rovere francese a grana fine di primo o secondo passaggio. Qui si svolge spontaneamente la fermentazione malolattica. Per preservare il frutto ricco e sapido, il vino può essere travasato o meno a seconda delle annate. Dopo 12-20 mesi il vino riposa in acciaio per oltre 6 mesi, quindi viene imbottigliato e realizza un ulteriore affinamento per 2-12 mesi Aspetto Colore profondo, scuro, malva e melanzana, nero intenso ravvivato da un vivido viola Naso Leggere note silvestri, tra eucalipto e alloro, con note di pepe nero, pepe rosa, more di rovo Formato Bottiglia 0,75 lt

Descrizione

Siamo nel cuore dei Colli Euganei: l’ambiente è tipicamente mediterraneo caratterizzato da terrazze argillo-calcaree esposte in pieno sud. Il suolo è coltivato secondo i dettami biodinamici e le operazioni colturali sono fatte a mano. L’azienda ha sviluppato una breve ma significativa storia nella produzione del taglio bordolese diventando un punto di riferimento per questa tipologia di vino nella sua zona. Questo risultato è riconosciuto da premi nazionali e internazionali.