Vitigno
Sangiovese
Gradazione Alcolica
Vol. 14%
Vinificazione e Affinamento
Le uve sangiovese del Vigneto Santa Pia sono state raccolte intorno alla metà di ottobre rigorosamente a mano. Dopo la diraspatura ed una pigiatura soffice delle bacche il mosto è stato introdotto in serbatoi di acciaio inox dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica ad una temperatura controllata per preservare i caratteristici aromi del Sangiovese. La macerazione si è protratta per ulteriori 20 giorni, al termine dei quali il vino è stato trasferito in tonneaux di 500 litri per lo svolgimento della fermentazione malolattica e successivamente della maturazione in legno, durata circa 12 mesi. All’imbottigliamento, è seguito un periodo di 20 mesi di affinamento in bottiglia
Aspetto
Rosso rubino intenso
Naso
Presenta un profumo con note di cuoio e tabacco, unite a sentori di frutta rossa matura e china
Bocca
Al palato è sapido, avvolgente con tannini dolci e setosi. Il finale è lungo e persistente
Abbinamenti
Perfetto con pappardelle al ragù di cinghiale o di lepre, pici con le briciole, cinghiale in umido, lepre, capriolo o un classico Brasato al vino Nobile. Pecorino stagionato di Pienza (non piccante) e formaggi erborinati.
Formato Bottiglia
0,75 lt
Vigneto Santa Pia nasce da un piccolo vigneto di 4 ettari situato nell’omonima località sulle balze sottostanti Montepulciano. Il particolare suolo, ricco di scheletro, franco sabbioso, asseconda la volontà della famiglia di creare un’espressione elegante ma allo stesso tempo classica del Sangiovese, capace di trasmettere la grande riconoscibilità della storica area di produzione. La prima annata prodotta di Santa Pia è stata la 2001
