VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE DOC 2019 | MARCO CONATI

Vitigno

Corvina 40 %, Corvinone 30 %, Rondinella 30 %

Gradazione Alcolica

Vol. 13.5%

Vinificazione e Affinamento

Un volta completata la maturazione delle uve queste vengono raccolte a mano in plateaux da 5-6 Kg e poste ad appassire in fruttaio, senza alcun ausilio di impianti di condizionamento. Il breve appassimento, della durata di 10-15 giorni circa, favorisce un’ulteriore concentrazione degli zuccheri. La vinificazione avviene in vasche di acciaio inox. Ad una prima fase di macerazione a freddo segue una seconda lenta fermentazione a temperature controllate e mai superiori a 20°C .

Delicate lavorazioni delle bucce, rimontaggi e delestages, permettono la massima estrazione dei composti polifenolici e la completa espressione delle uve. La maturazione avviene in tonneaux di rovere di slavonia per 12-14 mesi.

Aspetto

Colore rosso rubino con riflessi violacei

Naso

Al naso si presenta elegante e complesso, evidenzia aromi di piccoli frutti di bosco, ciliegie, lamponi ed erbe perenni a cui si fondono note speziate

Bocca

In bocca si propone morbido ed avvolgente

Abbinamenti

Si accompagna a piatti della tradizione veneta come primi piatti a base di sughi di carne, risotti e bolliti. Vino di struttura ideale anche con carni rosse e selvaggina

Formato Bottiglia

0,75 lt

Collocata nella Valpolicella proprio nel centro del paese di Fumane, l’azienda nasce subito dopo la prima guerra mondiale, per volontà ed opera del padre di Marco Conati, ma è da generazioni che i Conati sono presenti sul territorio veronese con i propri vini, amarone e valpolicella. Le quantità di vino prodotte di amarone e di valpolicella erano naturalmente rapportate al momento storico della zona e alla disponibilità dell’azienda, a conduzione familiare. Nel 1980 Marco Conati, dopo il diploma di maturità, incrementa i volumi di produzione di valpolicella e amarone. Negli anni ’90, la volontà di migliorare la qualità dei suoi prodotti ricerca una ulteriore selezione delle uve ed all’avvio dell’affinamento di parte della produzione in legno dell’amarone. Inizia la proposta delle prime bottiglie : vini di grande struttura, legati ad una filosofia storico-classica soprattutto per l’amarone.